Schwitzer’s Brasserie & Lounge Logo mit stilisiertem Baum – gehobene Gastronomie in Waldbronn

BRASSERIE TO-GO

Schwitzer's Genuss für zuhause

Lust auf eine köstliche Brasserie Spezialität für unterwegs? Unsere Brasserie To-Go bietet Ihnen unsere feinste kulinarische Klassiker zum Mitnehmen. Perfekt für alle, die auch unterwegs nicht auf Qualität verzichten möchten. Ihre Speisen können Sie während unserer Abholzeiten in der Brasserie & Lounge (Etzenroter Straße 2 in 76337 Waldbronn) abholen. 

Bitte beachten Sie, dass wir für Ihre Bestellung mindestens 30 Minuten Vorlaufzeit benötigen

AZUBI MENU

Azubi-Menu vom 09.09.-15.09.2026
Carpaccio von Roter Bete mit karamellisierten Walnüssen, Feta und Rucola(...)

39,56  inkl. MwSt.

INNOVATIVE IDEEN
FRISCH, KREATIV UND VOLLER LEIDENSCHAFT

Als wir am 1.11.2020 unser Restaurant erneut schließen mussten, war schnell klar, dass unsere Mitarbeiter in Kurzarbeit gehen müssen. Doch was tun mit den Azubis? Aufgeben war keine Option – wir setzten auf Ausbildung! 

Unsere Azubis übernahmen Verantwortung und entwickelten das hochwertige Azubimenü, das künftig unser „Plat du Jour Menü“ ersetzt. Seit Februar 2021 erstellen sie wöchentlich ein dreigängiges Menü aus einem vorgegebenen Warenkorb. Probeessen helfen dabei, Kochgrundlagen zu erlernen und kreative Gerichte zu entwickeln. 

Die Ausbildung unserer Mitarbeiter liegt uns am Herzen, und wir freuen uns, das Azubimenü auch während der Restaurant-Öffnungszeiten anzubieten.

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Hauptspeise aus unserem Azubi-Menu 09.09.-15.09.2026
Gebratene Entenbrust auf orientalischem Kürbis mit hausgemachter Jus(...)

21,49  inkl. MwSt.

Vorspeise aus Azubi-Menu 09.09.- 15.09.2026
Carpaccio von Roter Bete mit karamellisierten Walnüssen, Feta und Rucola(...)

12,50  inkl. MwSt.

Dessert aus Azubi-Menu 09.09.-15.09.2026
Eclair mit Feige und Pecannuss(...)

8,00  inkl. MwSt.

Rotbarschfilet
Rotbarschfilet unter der Mandelkruste auf Safranrisotto mit Fenchel und Krustentierschaum(...)

22,39  inkl. MwSt.

Geschmorrte Kraichgauer Schweinebäckchen
Geschmorrte Kraichgauer Schweinebäckchen auf Süßkartoffelpüree mit wildem Brokkoli und Amaranth(...)

19,69  inkl. MwSt.

Bunter Tomatensalat
Bunter Tomatensalat mit Crostini, Vanillevinaigrette und Mozzarella vom Büffel Bill(...)

17,89  inkl. MwSt.

Ofenpfirsich
Ofenpfirsich mit Marsala-Zabaione und Himbeeren(...)

7,10  inkl. MwSt.

Mille Feuille
Mille Feuille von Zucchini und Aubergine mit Fetacrème, Thymiangnocchi und(...)

14,30  inkl. MwSt.

Gegrillter Spitzkohl
Gegrillter Spitzkohl mit Süßkartoffeln, Cashewcreme und knusprigen Kichererbsen(...)

17,53  inkl. MwSt.

Rinderfilet Steak-Frites
(ca. 160g) Fleisch mit Pommes Frites, grüner Pfeffersauce und kleinem(...)

30,58  inkl. MwSt.

Gegrilltes Rinderfilet
(ca. 160g) Fleisch mit Ratatouille, La Ratte Kartoffeln, Oliventapenade und(...)

30,58  inkl. MwSt.

Freiland-Salat „Surf & Turf“
mit gebratenen Riesengarnelen, Pute, Speck, Mango-Chili-Marmelade und Caesar Dressing(...)

14,93 18,90  inkl. MwSt.

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Portion Pommes
Pommes aus hellen und/oder Süßkartoffeln(...)

4,41 5,84  inkl. MwSt.

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„Kulinariker“ Burger
vom Nordschwarzwälder Weiderind im Brioche Bun(...)

14,12 20,05  inkl. MwSt.

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„Brasserie“ Burger
„Brasserie“ Burger im Brioche Bun(...)

13,49 19,51  inkl. MwSt.

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Tartar „Classique“
vom Nordschwarzwälder Weiderind mit Bio-Eigelb und gegrilltem Brasserie-Brot(...)

17,90 25,90  inkl. MwSt.

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Beilagensalat
grüner Salat mit hausgemachtem Joghurtdressing(...)

0,72 2,61  inkl. MwSt.

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Schwitzer’s Dip
wahlweise Sauerrahm/Ketchup/Mayo/Trüffelmayonnaise/Curry-Dip (vegan)(...)

0,30 0,90  inkl. MwSt.

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„Smash“ Burger
vom Nordschwarzwälder Weiderind im Brioche Bun(...)

14,12  inkl. MwSt.

Vanille Crème Brûlée
Vanille Crème Brûlée mit marinierten Beeren und Vanilleeis(...)

7,64  inkl. MwSt.

Kleiner Freiland-Salat
mit karamellisierten Nüssen und hausgemachtem Joghurtdressing(...)

6,20  inkl. MwSt.

Gegrilltes Thunfischsteak „bleu“

mit asiatischem Gemüse, Wasabi, Ingwer & Soja

(...)

29,90  inkl. MwSt.

Pain rustical flambé „Speck“
Naturhefe gereifter Dinkelteig mit Sauerrahm, Speck(...)

12,50  inkl. MwSt.

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Verfügbarkeit aktuell eingeschränkt

Sehr geehrter Shop-Besucher,
leider können wir Ihnen aktuell unsere Brasserie To-Go-Produkte aufgrund der hohen Auslastung nicht anbieten. Bitte versuchen Sie es zu einem späteren Zeitpunkt erneut. In der Zwischenzeit können Sie natürlich wie gewohnt die Produkte in unseren anderen Kategorien bestellen.

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