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Unser Sixteen-Menü Mit Schwitzer's Honig gratinierter Ziegenfrischkäse mit eingelegten Feigen und Feigenchutney **** Gebratenes Wolfsbarschfilet auf Linsengemüse, wildem Brokkoli und...
Die Vorspeise aus unserem Sixteen-Menü Mit Schwitzer's Honig gratinierter Ziegenfrischkäse mit eingelegten Feigen und Feigenchutney
vom Nordschwarzwälder Weiderind mit Bio-Eigelb und gegrilltem Brasserie-Brot
Kleiner Freiland-Salat mit karamellisierten Nüssen und hausgemachtem Joghurtdressing
mit Knoblauch, dazu Ziegenkäse mit Basilikumkruste
mit kleinem Büffelmozzarella, Pinienkernen, Basilikum und geröstetem Brot
mit Olivenöl, bunten Tomaten, Gartenkräutern, lila Kartoffeln und Oliven
Sesam Bun mit veganem Chicken Patty, Mango-Chili-Chutney, Currymayonnaise, Tomaten, Wildkräutersalat und Pommes Frites
auf knackigem asiatischem Gemüse und Chili-Limetten-Mayonnaise
Portion gemischte Pommes (wahlweise auch nur Süßkartoffel- oder helle Kartoffelpommes)
vom Nordschwarzwälder Weiderind im Brioche Bun, mit Cheddarkäse, Tomaten, Bacon, roten Schmorzwiebeln, gebackenem Kartoffelrösti, schwarzer Trüffelcrème und jungem Blattspinat, Trüffelöl-Parmesan-Pommes...
„Brasserie“ Burger mit Brioche Bun, Nordschwarzwälder Rinderhack, Cheddarkäse, Tomaten, Bacon, Blattsalat, roten Schmorzwiebeln, BBQ-Sauce und Essiggurken (ungünstig für die wiederverwendbare...
rosa gebraten, mit Aubergine, Bohnen, Merguez und Raz El Hanout
mit Sauce Bearnaise, Macaire Kartoffeln, Bohnengemüse und hausgemachter Jus
Pain rustical flambé „Speck“ Naturhefe gereifter Dinkelteig mit Sauerrahm, Speck und roten Zwiebeln (ungünstig für die wiederverwendbare Verpackung)
mit Safranmayonnaise, Paprika-Tomaten-Salsa und Salzzitrone
mit Avocado, Limette und gepickelten Schalotten
mit Zucchini-Nudeln, Paprikaconfit und Thymianschaum
Die Hauptspeise aus unserem Sixteen-Menü Gebratenes Wolfsbarschfilet auf Linsengemüse, wildem Brokkoli und Paprikaschaum
Gegrilltes Thunfischsteak „bleu“ mit asiatischem Gemüse, Wasabi, Ingwer & Soja
Das Dessert aus unserem Sixteen-Menü Windbeutel mit Valrhona Schokolade, Parzellenkaffee, Birnengel und Kardamomhippe
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