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Unser Sixteen-Menü Ceviche vom Elsässischen Saibling mit knackigem Gemüse und Frühlingsvinaigrette *** Kurzgebratene und mit Bärlauch-Feta Kruste überbackene...
mit Quinoa Tricolore, Sesam, Spinat, Avocado, Mango, marinierten Gurken und Limettenvinaigrette
mit gerösteten Haselnüssen (inkl. 2,00€ Pfand für die Glasbowl)
mit Rhabarber, Schwitzer's Honig, Haselnüssen und Salat
vom Nordschwarzwälder Weiderind mit Bio-Eigelb und gegrilltem Brasserie-Brot
Die Vorspeise aus unserem Sixteen-Menü Ceviche vom Elsässischen Saibling mit knackigem Gemüse und Frühlingsvinaigrette
Kleiner Freiland-Salat mit karamellisierten Nüssen und hausgemachtem Joghurtdressing
mit Frühlingskräutervinaigrette und Mandeln
Frische Tagliolini mit Bärlauchpesto
Sesam Bun mit veganem Chicken Patty, Mango-Chili-Chutney, Currymayonnaise, Tomaten, Wildkräutersalat und Pommes Frites
auf knackigem asiatischem Gemüse und Chili-Limetten-Mayonnaise
Portion gemischte Pommes (wahlweise auch nur Süßkartoffel- oder helle Kartoffelpommes)
mit Kartoffeln-Selleriepüree, Champignons, Perlzwiebeln und Speck
(ca. 160g) Fleisch mit Bärlauchkruste, Selleriepüree, Karotten, Macaire Kartoffeln und Morchelrahmsauce
vom Nordschwarzwälder Weiderind im Brioche Bun, mit Cheddarkäse, Tomaten, Bacon, roten Schmorzwiebeln, gebackenem Kartoffelrösti, schwarzer Trüffelcrème und jungem Blattspinat, Trüffelöl-Parmesan-Pommes...
„Brasserie“ Burger mit Brioche Bun, Nordschwarzwälder Rinderhack, Cheddarkäse, Tomaten, Bacon, Blattsalat, roten Schmorzwiebeln, BBQ-Sauce und Essiggurken (ungünstig für die wiederverwendbare...
Die Hauptspeise aus unserem Sixteen-Menü Kurzgebratene und mit Bärlauch-Feta Kruste überbackene Lammhüfte mit Kohlrabi, hausgemachten Bärlauch Gnocchi und Jus
Pain rustical flambé „Speck“ Naturhefe gereifter Dinkelteig mit Sauerrahm, Speck und roten Zwiebeln (ungünstig für die wiederverwendbare Verpackung)
mit neuen Kartoffeln, Spinat und Pommerysenfsauce
Frische Tagliolini mit Bärlauchpesto
Die Vorspeise aus unserem Sixteen-Menü Ceviche vom Elsässischen Saibling mit knackigem Gemüse und Frühlingsvinaigrette
Gegrilltes Thunfischsteak „bleu“ mit asiatischem Gemüse, Wasabi, Ingwer & Soja
Das Dessert aus unserem Sixteen-Menü Rhabarber Crumble mit Rosmarin und Schwitzer's Vanilleeis
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