Champagnermenu anlässlich des 8. Champagnerfest in Ettlingen am 21. April ab 19 Uhr
Winzer:
Champagne Charbaut
Champagne Rogge Cereser
Unser Menu:
Zweierlei Spargelsalat mit Frühlingsmorcheln, Flusskrebsen, Sauce Bearnaise und gebackenem Wachtelei
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Kleine Bouillabaisse mit Krustentierraviolo
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Kartoffelnussbutterschaum mit Crèmespinat, Bioeigelb, Schwarzem Trüffel und Kalbsragout
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Suprême von der Perlhuhnbrust mit Blumenkohl in Texturen und Geflügelvelouté
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Erdbeersoufflé mit Rhabarbersorbet
Wir berechnen 165 € inklusive der Champagne, der Aperitifhäppchen, Mineralwasser, Schwitzer’s Parzellenkaffee und des angebotenen fünfgängigen Menu aus unserer Pur-Küche.